Piyasaya gitmek için
Jean-Talon pazarı, Bulvarı Saint Laurent’in tepesinde, Montreal’in büyük İtalyan topluluğunun ortasında. Savaştan sonra, Kanada’ya göç eden büyük bir İtalyan dalgası vardı ve bölgeyi kendi haline getirdiler.
Büyük kilise, at sırtında Mussolini freskiyle ünlüdür. (Sanatçı bunun için biraz flack aldı.) Büyük kilisenin karşısındaki parka Dante denir ve neredeyse şairin ünlü çalışması kadar ilahi. Üzümlerle kaplı ferforje kafeslerin yanı sıra yaşlı adamın kappuccinos’u yudumladığı ve futbol skorlarını tartıştığı banklar var. Eğer hayatınızdaki adam izlemek gibi ve futbola uymak, o zaman bilet almak için futbol bilet pedine gidin.
Bu arada, köşedeki Dante Kitchen Area dükkanı sadece kusursuz tencereleri ve küçük aletleri ile ünlüdür, ancak aynı şekilde av tüfekleri ve balıkçılık bıçakları satmak için de ünlüdür. Milano, hala Eski Dünya Grace ile dolu bir İtalyan süpermarketidir (1954’ten beri). Eğer İtalyan ise, onlar var.
Jean-Talon pazarının şimdi bir lakros alanı olarak kullanıldığı alan, ancak 1930’larda Montreal şehri araziyi satın aldı ve bir pazara dönüştürdü. (O zamana kadar, yerliler taze balıklarını, domateslerini ve eti Rue Jean-Talon’un kendisinde bir kamyon reçelinin arkasından satın alacaktı.) Pazar şimdi üç blok üzerine yayılıyor.
Bugün burada üreticiler esas olarak Montreal adasının kuzey kısmından. Organik otlar satan bir adamın yanı sıra beyaz turp ve mikro roka ile bir bayan var. Birisi sadece kuşkonmaz sunar. Başka bir, sadece şurup. Benim görüşümün zamanlaması özellikle tesadüfi, çünkü pazar taze fesleğen ve olgun çileklerle parfümlü. Chez Nino ve Chez Louis esas olarak restoranlara sunuyor; Sebzeleri ve meyve seçimi daha farklı ve rafine, armutları ve kağıt mendil ile sarılmış nar.
Ve bu gökkuşağı benzeri havuçlar bana basit sırlı havuçları tam olarak ne kadar sevdiğimi hatırlattı. Aynı şekilde, özellikle frenk soğanı veya dereotu olmak üzere taze pazar bitkileri ile mükemmel bir şekilde fırlatılmışlardır. Tam burada en sevdiğim havuç tariflerinden biri:
Sırlı yaz havuçları
(4 kişilik)
2 bardak havuç, dilimlenmiş (çanta mini olanların yanı sıra soyulmuş değil, ancak gerçek, harika havuçlar, demetlerde sunulan)
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı şeker
Tuz ve biber
Adım 1: Havuçları sadece örtmek için yeterli suya sahip bir tencereye koyun ve sonra tereyağın yanı sıra şekeri de koyun. Yüksek ateşte pişirin, açık, sık sık karıştırın. İhale etmek için yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
Adım 2: Pişirilirse, tencerede hala biraz su kaldı, suyu boşaltın ve şekerin yanı sıra tereyağın bir hafif sır olarak yazıldığından emin olmak için havuçları yüksek sıcaklığa koyun. Sezon tuz ve biber tadına bakacaktır.
Fotoğrafa katkı verenler:
Amy Rosen
